ისპანახის დალი

🛒 ინგრედიენტები

• თურ დალი (გახეხილი ბარდა) 200 გ · 680 კკალ
• ახალი ისპანახი 500 გ · 115 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 264 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• პომიდორი 150 გ · 27 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 20 გ · 16 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• მწვანე წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• კვლიავის თესლი 5 გ · 19 კკალ
• კურკუმა ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 5 გ · 14 კკალ
• გარამ მასალა 5 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ტურ დალი ცივ წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება; თუ დრო გაქვთ, დაალბეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ან წნევით ქვაბში შეურიეთ გარეცხილი დალი 3 ჭიქა წყალთან და კურკუმას ფხვნილთან ერთად.
3. ხარშეთ, სანამ დალი არ დარბილდება და ფაფუკი გახდება, დაახლოებით 20-25 წუთი ღია ქვაბში ან 3-4 სტვენით წნევით ქვაბში.
4. მოხარშვის შემდეგ, დალი მსუბუქად დაჭყლიტეთ კოვზით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით, სანამ კრემისებურ კონსისტენციას არ მიიღებს, შემდეგ შეურიეთ ახალი ისპანახი, სანამ ის არ დაჭკნება.
5. ტადკასთვის (შემწვარი სანელებლებისთვის) გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
6. დაამატეთ კვლიავის თესლი და დაელოდეთ, სანამ არ დაიწყებს შიშხინს, არ გახდება სურნელოვანი და ოდნავ მოყავისფრო, დაახლოებით 30 წამი.
7. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა; მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაუვა სურნელი.
8. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 3-5 წუთი.
9. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და ქინძის ფხვნილი; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ჭყლიტეთ პომიდორი, სანამ ნარევი არ შესქელდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
10. დაასხით ტადკა მომზადებულ დალს, დაამატეთ გარამ მასალა და მარილი გემოვნებით, შემდეგ კარგად აურიეთ.
11. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან პურთან (როტი/ნაან) ერთად.