აღმოცენილი მარცვლეულის პური

🛒 ინგრედიენტები

• აღმოცენილი ხორბლის მარცვლები 600 გ · 900 კკალ
• მთლიანი ხორბლის ფქვილი 120 გ · 408 კკალ
• წყალი 240 გ · 0 კკალ
• მშრალი აქტიური საფუარი 7 გ · 25 კკალ
• თაფლი 40 გ · 120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 252 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ხორბლის მთლიანი მარცვლები და დაალბეთ წყალში 8-12 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, ხელახლა გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში ბადისებრი სახურავით, გარეცხეთ და გადაწურეთ ყოველ 8-12 საათში ერთხელ 2-3 დღის განმავლობაში, სანამ პატარა ყლორტები არ გამოჩნდება.
2. დიდ თასში შეურიეთ თბილი წყალი (40-46°C), თაფლი და მშრალი აქტიური საფუარი; გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ არ აქაფდება.
3. საფუარის ნარევს დაუმატეთ ამონაყარი ხორბლის მარცვლები, მთლიანი ხორბლის ფქვილი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. მოურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება.
4. ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
5. ცომი მოათავსეთ ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, ერთხელ გადაატრიალეთ, რომ ზეთი მოედოს. დააფარეთ და დააყენეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათით, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
6. ნაზად დაჭერით ცომი, მიეცით პურის ფორმა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ 9x5 ინჩიან პურის ფორმაში. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 45-60 წუთი, ან სანამ თითქმის გაორმაგდება.
7. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს და შიდა ტემპერატურა 93-99°C-ს არ მიაღწევს.
8. ცხობისთანავე გამოიღეთ პური ფორმიდან და გააციეთ მთლიანად სადგამზე, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.