ორთქლზე მომზადებული თევზი ლაიმით და ჩილით (Pla Nung Manao)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ზღვის ბასი ან სნაპერი (გაწმენდილი) 250 გ · 250 კკალ
• ლაიმის წვენი 30 გ · 8 კკალ
• თევზის სოუსი 20 გ · 10 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 10 გ · 15 კკალ
• ფრინველის თვალის ჩილი (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი (გარნირი) 5 გ · 1 კკალ
• ნიახურის ღეროები (დაჭრილი) 15 გ · 2 კკალ
• შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• წყალი ან ქათმის ბულიონი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაასუფთავეთ და გაფცქვენით თევზი; გააკეთეთ 2-3 დიაგონალური ჭრილი თითოეულ მხარეს, რათა თანაბრად მოიხარშოს.
2. მოამზადეთ სოუსი ლაიმის წვენის, თევზის სოუსის, შაქრის, დაჭრილი ნიორისა და დაჭრილი ჩილის შერევით თასში.
3. მოათავსეთ თევზი ცეცხლგამძლე ლანგარზე ან ორთქლზე მოსამზადებელ თეფშზე, დაალაგეთ დაჭრილი ნიახურის ღეროები მის ქვეშ და შიგნით.
4. დაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი თევზზე, შემდეგ მოხარშეთ ორთქლზე, ორთქლის აპარატში ან დიდ ვოკში სახურავით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება და არ დაიშლება.
5. მომზადების შემდეგ, ფრთხილად გადაიტანეთ თევზი სითხესთან ერთად სერვირების ლანგარზე, მოასხით მომზადებული ლაიმ-ჩილის სოუსი და გააფორმეთ ახალი ქინძითა და ლაიმის დამატებითი ნაჭრებით.