ორთქლზე მოხარშული თევზი სოიოს სოუსით

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი თევზი (მაგ. ზღვის ბასი, სნაპერი) 400 გ · 440 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 30 გ · 24 კკალ
• მწვანე ხახვი (სკალიონები) 30 გ · 10 კკალ
• ღია ფერის სოიოს სოუსი 55 გ · 29 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 41 კკალ
• ნეიტრალური მცენარეული ზეთი (მაგ. არაქისის ან მცენარეული ზეთი) 27 გ · 243 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლისგან, გააკეთეთ ორი დიაგონალური ჭრილი თითოეულ მხარეს; გაამშრალეთ და შეიზილეთ ცოტაოდენი მარილი შიგნიდან და გარედან.
2. მოათავსეთ რამდენიმე ჯანჯაფილის ნაჭერი და მწვანე ხახვი თევზის შიგნით და ზემოდან; თევზი მოხარშეთ ორთქლზე მაღალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სრულად არ მომზადდება.
3. სანამ თევზი იხარშება ორთქლზე, პატარა თასში შეურიეთ ღია სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და შაქარი სოუსის მოსამზადებლად.
4. მომზადების შემდეგ, ფრთხილად გადაიტანეთ თევზი სერვირების ლანგარზე, გადაღვარეთ ორთქლის სითხე და მოაცილეთ გამოყენებული ჯანჯაფილი/მწვანე ხახვი.
5. გააფორმეთ თევზი ახალი დაჭრილი ჯანჯაფილით და მწვანე ხახვით, ლამაზად გაანაწილეთ ისინი თევზის თავზე.
6. პატარა ქვაბში გააცხელეთ ნეიტრალური ზეთი, სანამ ოდნავ არ დაიწყებს ბოლქვას; ფრთხილად, თანაბრად დაასხით ცხელი ზეთი თევზზე მოთავსებულ ჯანჯაფილსა და მწვანე ხახვზე.
7. ბოლოს, მოასხით მომზადებული სოიოს სოუსის ნაზავი მთელ თევზს და მიირთვით დაუყოვნებლივ.