ორთქლზე მომზადებული შუმაი

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ღორის ხორცი (20% ცხიმი) 300 გ · 789 კკალ
• გაფცქვნილი კრევეტები 100 გ · 99 კკალ
• შიიტაკე სოკო (აღდგენილი) 100 გ · 34 კკალ
• წყლის წაბლი, დაკონსერვებული 50 გ · 33 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი 15 გ · 12 კკალ
• მწვანე ხახვი (სკალიონები), დაჭრილი 20 გ · 6 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 35 გ · 19 კკალ
• სეზამის ზეთი 9 გ · 81 კკალ
• შաოსინის ბრინჯის ღვინო 15 გ · 23 კკალ
• Թეთრი წიწაკա 1 გ · 4 კკალ
• ვონტონის შეფუთვა 150 გ · 420 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ შიგთავსი: დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი, წვრილად დაჭრილი კრევეტები, წვრილად დაჭრილი რეჰიდრირებული შიიტაკე სოკო და წვრილად დაჭრილი წყლის წაბლი.
2. შეანელეთ შიგთავსი: ნარევში დაამატეთ დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ღია სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, შაოსინის ბრინჯის ღვინო, ცოტაოდენი შაქარი და თეთრი წიწაკა; კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და ოდნავ წებოვანი.
3. შეკარით შუმაი: ვონტონის შეფუთვა ხელისგულზე დადეთ, ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი, შემდეგ ფრთხილად შეაგროვეთ შეფუთვის გვერდები ზემოთ, ზედა ნაწილი ღია დატოვეთ. ნაზად დაჭერით შიგთავსი მის დასატკეპნად, შექმენით ცილინდრული ფორმა ბრტყელი ძირი.
4. მოამზადეთ შუმაი ორთქლზე: ორთქლზე მოსამზადებელ კალათაში, პერგამენტის ქაღალდით გაწყობილში, მოათავსეთ შეკრული შუმაები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხონ. მოამზადეთ ადუღებულ წყალზე 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი სრულად არ მოიხარშება და შეფუთვა არ გახდება გამჭვირვალე.
5. მიირთვით ცხელი: სურვილის შემთხვევაში, მორთეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილოთი ან კიბორჩხალის ხიზილალით და მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად, როგორიცაა ჩილის ზეთი ან სოიოს სოუსი ჯანჯაფილით.