ჩაშუშული წითელი ლობიო

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი წითელი ლობიო 250 გ · 860 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 240 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• ციმონის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მშრალი წითელი ლობიო და დაალბეთ წყალში ღამით (მინიმუმ 8 საათი); მოხარშვამდე გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. დალბობილი ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით საკმარისი სუფთა წყალი, რომ დაიფაროს რამდენიმე სანტიმეტრით; დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ სოფრიტო: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ცალკე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
4. დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა დაამატეთ ტაფაში და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, კუმინის ფხვნილი და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
6. ფრთხილად გადაიტანეთ სოფრიტოს ნარეო ქვაბში, სადაც ლობიო იხარშება; კარგად აურიეთ.
7. გააგრძელეთ ლობიოს ხარშვა კიდევ 15-30 წუთის განმავლობაში, რათა გემოები გაერთიანდეს და სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
8. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილით დაარეგულირეთ; სერვირებამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
9. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან ერთად.