ჩაშუშული თეთრი ლობიო

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი თეთრი ლობიო 300 გ · 1000 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 169 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• პომიდვრის სოუსი 150 გ · 30 კკალ
• შებოლილი ღორის კანჭი 200 გ · 500 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• სეზონის სანელებელი 5 გ · 1 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული კუმინი 1 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი თეთრი ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში ღამით, ან მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში; ალტერნატიულად, გამოიყენეთ სწრაფი დალბობის მეთოდი 2 წუთიანი ადუღებით და 1 საათით დასვენებით.
2. დაწურეთ დამბალი ლობიო და მოათავსეთ დიდ ქვაბში შებოლილ ღორის კანჭთან ერთად, დაფარეთ სუფთა წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ სოფრიტო: ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი ტაფაში და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება. შეურიეთ ტომატის სოუსი, საზონის სანელებელი, გამხმარი ორეგანო და დაფქული კუმინი, ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
5. როგორც კი ლობიო დარბილდება, ამოიღეთ ღორის კანჭი ქვაბიდან; დააქუცმაცეთ საკვები ხორცი და დააბრუნეთ ლობიოში, გადააგდეთ ძვალი და ზედმეტი ცხიმი. დაუმატეთ სოფრიტოს ნარევი და დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში ლობიოსთან ერთად.
6. კარგად მოურიეთ ყველაფერს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი ან ბულიონი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და არომატები სრულად არ შეერევა.
7. სუფრაზე მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი. გემოს მიხედვით დაამატეთ მარილი ან პილპილი საჭიროების შემთხვევაში.