რომაული სტრაჩატელა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბულიონი 750 გ · 45 კკალ
• დიდი კვერცხი 100 გ · 155 კკალ
• პარმიჯანო რეჯანოს ყველი, გახეხილი 50 გ · 196 კკალ
• წვრილი მანანის ბურღული 20 გ · 72 კკალ
• დაფქული მუსკატის კაკალი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გახეხილი პარმიჯანო რეჯანო, მანანის ბურღული, მუსკატის კაკლის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი.
2. ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე დიდ ქვაბში.
3. მდუღარე ბულიონი ჩანგლით ან სათქვეფით განუწყვეტლივ ურიეთ და ნელ-ნელა, თხელი ნაკადით ჩაასხით კვერცხის ნარევი; ეს შექმნის დამახასიათებელ „სტრაჩის“ ანუ დახეულ კვერცხის ძაფებს.
4. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხი არ მომზადდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და სურვილისამებრ დამატებითი პარმიჯანო რეჯანოს ყველით.