დატენილი ინდაურის მკერდი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი, უძვლო, უტყაო 200 გ · 200 კკალ
• გახმობილი პური, კუბიკებად დაჭრილი 25 გ · 65 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიახურის ღერო 13 გ · 2 კკალ
• სოკო, დაჭრილი 25 გ · 6 კკალ
• ქათმის ბულიონი 25 გ · 3 კკალ
• უმარილო კარაქი 8 გ · 54 კკალ
• ახალი მწვანილი (მაგ., ოხრახუში, სალბი, თიმიმი) 3 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 33 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). გაჭერით ინდაურის მკერდი პეპელასავით: გააკეთეთ ჰორიზონტალური ნაჭერი ყველაზე სქელ ნაწილში, ფრთხილად იყავით, რომ ბოლომდე არ გაჭრათ, შემდეგ გაშალეთ ბრტყლად, როგორც წიგნი. დააფარეთ საკვები ფირით და დააბრტყელეთ დაახლოებით 2.5 სმ სისქემდე.
2. შიგთავსისთვის: გაადნეთ კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, ნიორი და სოკო დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი პური და ახალი მწვანილი.
3. შიგთავსის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ გაბრტყელებულ ინდაურის მკერდზე, დატოვეთ პატარა კიდე. მჭიდროდ გადაახვიეთ ინდაურის მკერდი ერთი გრძელი მხრიდან, სამზარეულოს ძაფით დამაგრებით 2.5 სმ ინტერვალებით.
4. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელში გამოსაყენებელ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით დახვეული ინდაურის მკერდი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეწვით 35-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C-ს (165°F).
5. მომზადების შემდეგ, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთით ძაფის მოხსნამდე. დაჭერით სქელ რგოლებად და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.