სუდადო დე პესკადო (პერუული თევზის ხარშვა)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე 200 გ · 164 კკალ
• წითელი ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• პომიდვრები 150 გ · 27 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 7 გ · 6 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი 8 გ · 2 კკალ
• თევზის ბულიონი 120 გ · 12 კკალ
• ლაიმის წვენი 7 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 11 გ · 97 კკალ
• ყვითელი კარტოფილი 75 გ · 58 კკალ
• ღია ლუდი (სურვილისამებრ) 30 გ · 13 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თევზის ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან; გადადგით გვერდზე. წითელი ხახვი დაჭერით სქელ ნახევარმთვარისებურად და დაჭერით პომიდორი.
2. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წითელი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და აჯი ამარილოს პასტა; ხარშეთ 1-2 წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი კარტოფილი და ახალი ქინძის ნახევარი.
4. ჩაასხით თევზის ბულიონი და ლუდი (თუ იყენებთ), შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ მომზადებული თევზის ფილეები ბოსტნეულის თავზე.
5. დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ 10-15 წუთი, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება. შეურიეთ ლაიმის წვენი და დარჩენილი ახალი ქინძი.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ჩვეულებრივ თეთრ ბრინჯთან და იუკას ან ტკბილ კარტოფილთან ერთად.