სუკი ნამი (ტაილანდური ცხელი ქვაბის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბულიონი 300 გ · 30 კკალ
• ქათმის მკერდი, თხლად დაჭრილი 80 გ · 132 კკალ
• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 40 გ · 38 კკალ
• შუშის ლაფშა (ვერმიშელი), მშრალი 20 გ · 70 კკალ
• ნაპა კომბოსტო, დაჭრილი 60 გ · 9 კკალ
• დილის დიდება (ან ისპანახი), უხეშად დაჭრილი 40 გ · 10 კკალ
• ნიახური, დაჭრილი 20 გ · 3 კკალ
• კვერცხი 60 გ · 78 კკალ
• ფერმენტირებული წითელი ლობიოს ხაჭო (ტაუ-ჰუ-ი) 10 გ · 13 კკალ
• წითელი წიწაკა, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• ლაიმის წვენი 8 გ · 2 კკალ
• თევზის სოუსი 12 გ · 5 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჩაალბეთ შუშის ლაფშა თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება; გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი ადუღებამდე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა.
3. ჩაამატეთ ფერმენტირებული წითელი ლობიოს ხაჭო, თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი და სეზამის ზეთი, რათა შექმნათ სუკის ბულიონის საფუძველი.
4. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და კრევეტები მდუღარე ბულიონში და ხარშეთ, სანამ ისინი გაუმჭვირვალე გახდება.
5. დაამატეთ ნაპა კომბოსტო, დილის დიდება (ან ისპანახი) და ნიახური; ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
6. დაამატეთ წინასწარ დამბალი შუშის ლაფშა და გატეხეთ კვერცხი პირდაპირ სუპში, ნაზად მოურიეთ, რომ ოდნავ დაიშალოს.
7. ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ კვერცხი არ მომზადდება და ყველა ინგრედიენტი არ გაცხელდება. მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.