სუპლი

🛒 ინგრედიენტები

• არბორიოს ბრინჯი 180 გ · 630 კკალ
• დაფქული საქონლისა და ღორის ხორცი 100 გ · 250 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 200 გ · 50 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• მოცარელას ყველი (დაბალი ტენიანობის) 100 გ · 280 კკალ
• გახეხილი პარმეზანის ყველი 20 გ · 80 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• პურის ნამცხვრები 60 გ · 222 კკალ
• ფქვილი 30 გ · 108 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 162 კკალ
• ზეთი შესაწვავად 30 გ · 270 კკალ
• კარაქი 15 გ · 105 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი. მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
2. ტაფაში დაამატეთ დაფქული საქონლისა და ღორის ხორცი, კოვზით დაანაწევრეთ. ხარშეთ, სანამ ხორცი არ შეწითლდება და ვარდისფერი აღარ იქნება, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. დაამატეთ არბორიოს ბრინჯი სოუსში, კარგად მოურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 15-18 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი, სანამ ბრინჯი ალ დენტე არ გახდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ გახეხილი პარმეზანი.
5. მოხარშული ბრინჯის ნარევი თხელ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ სრულად გაცივდეს. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია სუპლის ადვილად ფორმირებისთვის.
6. მოცარელა დაჭერით პატარა კუბებად. მოამზადეთ სამი თეფში: ერთი ფქვილით, ერთი ათქვეფილი კვერცხით და ერთი პურის ნამცხვრებით.
7. აიღეთ გაცივებული ბრინჯის ნარევის ნაწილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) და გააბრტყელეთ ხელში. ცენტრში მოათავსეთ მოცარელას კუბიკი, შემდეგ ფრთხილად შემოახვიეთ ბრინჯი, რომ ოვალური ან ცილინდრული ფორმა მიიღოს.
8. თითოეული სუპლი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, ზედმეტი მოაშორეთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში ჩააწვეთეთ და ბოლოს კარგად ამოავლეთ პურის ნამცეცებში.
9. ღრმა ქვაბში ან ფრიტურში გააცხელეთ ზეთი 170-175°C-მდე (340-345°F). შეწვით სუპლები პორციებად, დაახლოებით 5-7 წუთი თითოეულ პარტიას, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
10. შემწვარი სუპლი ამოიღეთ ხვრელიანი კოვზით და დადგით მავთულის თაროზე, რომელიც გაფორმებულია ქაღალდის პირსახოცებით, რათა ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ცხელი.