ტკბილი კარტოფილის ენჩილადა

🛒 ინგრედიენტები

• ტკბილი კარტოფილი (ბატატი), გამომცხვარი/დაჭყლეტილი 200 გ · 172 კკალ
• შავი ლობიო, დაკონსერვებული, გარეცხილი 100 გ · 130 კკალ
• სიმინდის მარცვლები, გაყინული 50 გ · 45 კკალ
• წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბებად 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• სიმინდის ტორტილა 60 გ · 130 კკალ
• წითელი ენჩილადას სოუსი 100 გ · 50 კკალ
• ჩედარის ყველი, გახეხილი 25 გ · 100 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაჭრილი წითელი ხახვი მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის ფხვნილი და კუმინი, მოხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
2. დაამატეთ დაჭყლეტილი ტკბილი კარტოფილი, შავი ლობიო და სიმინდის მარცვლები ტაფაში. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, საჭიროების შემთხვევაში დამატებით დაჭყლიტეთ და ხარშეთ 2-3 წუთი, სანამ ყველაფერი არ გაცხელდება.
3. ჩაასხით ენჩილადას სოუსის თხელი ფენა 23x33 სმ (9x13 ინჩი) საცხობი ჭურჭლის ძირში. თითოეული სიმინდის ტორტილა ოდნავ გაათბეთ, რომ მოქნილი გახდეს, მშრალ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
4. თითოეული ტორტილას შუაში მოათავსეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა ტკბილი კარტოფილის შიგთავსი, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ. დააფინეთ გადახვეული ენჩილადები ნაკერით ქვემოთ მომზადებულ საცხობ ჭურჭელში.
5. დაასხით დარჩენილი ენჩილადას სოუსი თანაბრად გადახვეულ ენჩილადებზე. მოაყარეთ გახეხილი ჩედარის ყველი.
6. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ ბუშტუკდება, ხოლო სოუსი არ ადუღდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ.
7. მიტანის წინ მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით. მიირთვით ცხელი.