ხმალთევზა ალა გიოტტა

🛒 ინგრედიენტები

• ხმალთევზას სტეიკი 150 გ · 218 კკალ
• ჩერი პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ნიახურის ღერო 25 გ · 4 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილი 3 გ · 4 კკალ
• უკურკო მწვანე ზეთისხილი 25 გ · 29 კკალ
• კაპარები, დაწურული 8 გ · 2 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 25 გ · 21 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 15 გ · 133 კკალ
• ახალი ოხრახუში 4 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ ხმალთევზას სტეიკები ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დიდ ტაფაზე, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხმალთევზა და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება; გადმოიღეთ ტაფიდან და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიახური, მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ჩაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. ჩაასხით თეთრი ღვინო და მოხეხეთ ტაფის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნაჭრები. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
5. ტაფაზე დაამატეთ ჩერი პომიდორი, ზეთისხილი და კაპარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ნაზად დაჭყლიტეთ ზოგიერთი პომიდორი, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
6. დააბრუნეთ ხმალთევზა ტაფაზე, ზემოდან მოასხით სოუსი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება.
7. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი ოხრახუშით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ ხრაშუნა პურით ან პასტის გარნირთან ერთად.