სიჩუანის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• უკუდო, უტყაო ქათმის ბარკლები 150 გ · 240 კკალ
• მსუბუქი სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• შაოსინის ღვინო 15 გ · 15 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 8 გ · 28 კკალ
• თეთრი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• სიჩუანის ჩილის ლობიოს პასტა (დოუბანჯიანგი) 8 გ · 10 კკალ
• გამხმარი წითელი ჩილი 3 გ · 5 კკალ
• სიჩუანის წიწაკა 2 გ · 5 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ჯანჯაფილი 8 გ · 5 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 40 გ · 10 კკალ
• ყვითელი ხახვი 30 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ჩინკიანგის ძმარი (ჩინური შავი ძმარი) 10 გ · 3 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 17 კკალ
• ქათმის ბულიონი 30 გ · 5 კკალ
• მიწისთხილის ზეთი (შესაწვავად) 15 გ · 130 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი 15 გ · 85 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათამი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და 15 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ მარინადში მსუბუქი სოიოს სოუსის, შაოსინის ღვინის, სიმინდის სახამებლისა და თეთრი წიწაკის ნაწილით.
2. პატარა თასში შეურიეთ დარჩენილი მსუბუქი სოიოს სოუსი, შაოსინის ღვინო, ჩინკიანგის ძმარი, შაქარი, სეზამის ზეთი და ქათმის ბულიონი; გადადგით.
3. გახურებულ ვოკში მოასხით მიწისთხილის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ გამხმარი წითელი ჩილი და სიჩუანის წიწაკა; მოშუშეთ არომატის გამოჩენამდე, დაახლოებით 30 წამი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, შემდეგ სიჩუანის ჩილის ლობიოს პასტა; მოშუშეთ კიდევ 30 წამი.
4. დაამატეთ მარინირებული ქათამი ვოკში და შეწვით, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება და მოიხარშება, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და ყვითელი ხახვი; ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
6. ჩაასხით მომზადებული სოუსი ვოკში, მუდმივად ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიეცით საშუალება, ოდნავ შესქელდეს.
7. შეურიეთ მოხალული მიწისთხილი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.