სიჩუანის ბადრიჯანი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 250 გ · 63 კკალ
• მცენარეული ზეთი 13 გ · 113 კკალ
• ნიორი 4 გ · 5 კკალ
• ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
• მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ
• წიწაკის ლობიოს პასტა (დუბანჯიანგი) 8 გ · 10 კკალ
• სოიოს სოუსი 8 გ · 4 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 4 გ · 1 კკალ
• შაქარი 4 გ · 15 კკალ
• სეზამის ზეთი 1 გ · 11 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად ან სოლებად; თუ ჩვეულებრივ ბადრიჯანს იყენებთ, შეგიძლიათ მარილიან წყალში ჩაალბოთ 15-20 წუთით, რათა სიმწარე შეუმცირდეს, შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ.
2. გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მცენარეული ზეთით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები პარტიებად, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეყავისფრდება, შემდეგ ამოიღეთ და გადადგით.
3. იმავე ტაფაზე (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი) მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, სანამ არ არომატული გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
4. დაამატეთ წიწაკის ლობიოს პასტა და მოშუშეთ კიდევ 30 წამი, რათა მისი არომატი და ფერი გამოთავისუფლდეს.
5. პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, შაქარი, სეზამის ზეთი და სიმინდის სახამებელი (ცოტაოდენი წყლით სქელი მასის მისაღებად).
6. ჩაასხით სოუსის ნარევი ტაფაში და მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება, დაახლოებით 1-2 წუთი.
7. შემწვარი ბადრიჯანი დააბრუნეთ ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ყველაფერი ერთად აურიეთ, რომ ბადრიჯანი თანაბრად დაიფაროს სიჩუანის სოუსით.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ახალი მწვანე ხახვით, ჩვეულებრივ, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.