სიჩუანის ტოფუ
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (179 გ)
🔥 194კკალ
🥩 9ცილა
🥑 13ცხიმი
🍞 11ნახშირწყლები
ბოჭკო: 3 გ შაქარი: 1 გ ნაჯერი ცხიმები: 2 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- მყარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
- მცენარეული ზეთი 8 გ · 66 კკალ
- დუბანჯიანგი (სეჩუანის ლობიოს პასტა) 8 გ · 10 კკალ
- ნიორი 4 გ · 5 კკალ
- ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
- სეჩუანის წიწაკა (მთლიანი) 1 გ · 2 კკალ
- გამხმარი წითელი წიწაკა 1 გ · 4 კკალ
- შაოქსინგის ღვინო 4 გ · 4 კკალ
- ღია სოიოს სოუსი 8 გ · 4 კკალ
- მუქი სოიოს სოუსი 1 გ · 1 კკალ
- ბრინჯის ძმარი 4 გ · 1 კკალ
- სიმინდის სახამებელი 2 გ · 7 კკალ
- წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 30 გ · 0 კკალ
- მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ
- შემწვარი სეზამის ზეთი 1 გ · 5 კკალ
👨🍳 მომზადება
- დაჭერით მყარი ტოფუ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 2.5 სმ კუბებად.
- დიდ ვოკში ან არაწებოვან ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ტოფუს კუბები ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
- დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი ვოკში. შეწვით სეჩუანის წიწაკა და გამხმარი წითელი წიწაკა 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება და წიწაკა ოდნავ არ გამუქდება, შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა, თუ გსურთ.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი ვოკში, შეწვით კიდევ 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
- შეურიეთ დუბანჯიანგი, ღია სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, შაოქსინგის ღვინო, ბრინჯის ძმარი და შაქარი. ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი არომატული და ოდნავ მუქი არ გახდება.
- ჩაასხით წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააბრუნეთ შემწვარი ტოფუ ვოკში.
- შეურიეთ სიმინდის სახამებელი 2 სუფრის კოვზ წყალში, რომ მიიღოთ სქელი ნარევი. ნელ-ნელა დაასხით ნარევი ადუღებულ სოუსში, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
- შეურიეთ შემწვარი სეზამის ზეთი. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით ცხელი, სასურველია ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
