ტაჰჩინ

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 255 გ · 298 კკალ
• ქათმის მკერდი 68 გ · 93 კკალ
• ცხიმიანი ნატურალური იოგურტი 40 გ · 38 კკალ
• დიდი კვერცხი 25 გ · 38 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 160 კკალ
• გამხმარი კოწახური 8 გ · 25 კკალ
• ფისტაშკა 5 გ · 28 კკალ
• ხახვი 15 გ · 8 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმატის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ გააჩერეთ ოდნავ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ ქვაბში წყალი აადუღეთ, დაამატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და ნახევრად მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ալ დენტე; კარგად გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოშუშეთ დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ არ გაოქროსფრდება და არ მოიხარშება; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. თასში ათქვიფეთ ზაფრანიანი თბილი წყალი იოგურტთან, კვერცხთან და ცოტა ზეთთან ერთად; გულუხვად მოაყარეთ მარილი.
5. ნახევრად მოხარშული ბრინჯის დაახლოებით ორი მესამედი შეურიეთ ზაფრან-იოგურტის ნარევს, სანამ თანაბრად არ დაიფარება.
6. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი არაწებოვან ქვაბში, შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ზაფრან-ბრინჯის ნარევი ძირზე, რათა შექმნათ თაჰდიგის ფენა.
7. მოხარშული ქათამი დაალაგეთ ზაფრანიანი ბრინჯის ფენაზე, შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი უბრალო ნახევრად მოხარშული ბრინჯი.
8. ბრინჯის ფენებში კოვზის ტარით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, მოასხით ცოტა წყალი, დააფარეთ პირსახოცში გახვეული თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60-75 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ წარმოიქმნება.
9. ფრთხილად გადააბრუნეთ თაჰჩინი სერვირების თეფშზე, მორთეთ მოშუშული კოწახურით და დაჭრილი ფისტაშკებით, შემდეგ მიირთვით თბილი.