თევზის ტაჯინი

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე 150 გ · 123 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 40 გ · 8 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი 8 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში 8 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 119 კკალ
• მაროკოული სანელებლების ნარევი (პაპრიკა, ძირა, კურკუმა, ჯანჯაფილი, ჩილი) 5 გ · 14 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ქინძი და ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და ყველა მაროკოული სანელებელი, რომ შექმნათ შარმულას მარინადი. კარგად აურიეთ.
2. თევზის ფილეები კარგად გაწურეთ შარმულას მარინადის ნახევრით და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთით.
3. ამასობაში, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით მრგვალად ან სოლებად, რათა მოსახერხებელი იყოს ფენებად დალაგება.
4. ტაჯინის ან სქელძირიანი ქვაბის ძირში მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ფენებად დაალაგეთ დაჭრილი ხახვისა და ბულგარული წიწაკის ნახევარი, შემდეგ კი მათზე კარტოფილისა და სტაფილოს ნაჭრები.
5. დაალაგეთ მარინირებული თევზის ფილეები ბოსტნეულზე. დარჩენილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდვრის ნაჭრები დაალაგეთ თევზის ირგვლივ და ზემოდან, ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.
6. დარჩენილი შარმულა კოვზით მოასხით თევზსა და ბოსტნეულს. ტაჯინს დაუმატეთ დაახლოებით 60 მლ წყალი ან თევზის ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. სურვილისამებრ მორთეთ დამატებითი ახალი ქინძით ან ოხრახუშით და მიიტანეთ ცხელი პირდაპირ ტაჯინიდან, სურვილისამებრ კუსკუსთან ან პურთან ერთად.