ტანდური თევზი

🛒 ინგრედიენტები

• მკვრივი თეთრი თევზის ფილე (მაგალითად, ვირთევზა) 200 გ · 178 კკალ
• ნატურალური ბერძნული იოგურტი (სრულ ცხიმიანი) 70 გ · 65 კკალ
• ჯინჯერ-ნივრის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 3 გ · 9 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• გარამ მასალა 3 გ · 10 კკალ
• მდოგვის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი) 15 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ თევზის ფილე და გაუკეთეთ რამდენიმე არაღრმა ნაჭერი ორივე მხრიდან. დიდ ჯამში ათქვიფეთ ბერძნული იოგურტი, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, ლიმონის წვენი, კურკუმა, წითელი წიწაკა, ქინძი, კუმინი და გარამ მასალა.
2. უხვად დაფარეთ თევზის ფილე მარინადით, დარწმუნდით, რომ ის ნაჭრებში მოხვდება. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან იდეალურ შემთხვევაში 2-4 საათით, საუკეთესო გემოსთვის.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F) ან მოამზადეთ გრილი საშუალო მაღალი ცეცხლისთვის. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი ან ოდნავ წაუსვით ზეთი გრილის გისოსებს.
4. მოათავსეთ მარინირებული თევზი მომზადებულ თეფშზე ან გრილზე. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ, სანამ თევზი არ გახდება ფხვიერი და მთლიანად მოიხარშება.
5. მოხარშვის ბოლო წუთებში წაუსვით ცოტაოდენი მდოგვის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი) დამატებითი არომატისა და შეფერილობისთვის. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძითა და ლიმონის ნაჭრებით.