ჩაით შებოლილი იხვი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი იხვი 250 გ · 843 კკალ
• ჩინური ხუთი სანელებლის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• სეჩუანის წიწაკა 1 გ · 5 კკალ
• შაოშინგის ღვინო 13 გ · 13 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი 8 გ · 2 კკალ
• გამხმარი ფორთოხლის ქერქი 3 გ · 1 კკალ
• ბადიანი 1 გ · 5 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაასუფთავეთ იხვი, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და ნაწლავები. მთლიანად გაამშრალეთ შიგნიდან და გარედან ქაღალდის პირსახოცებით.
2. იხვი გულუხვად შეიზილეთ მარილით, ჩინური ხუთი სანელებლის ფხვნილით და სეჩუანის წიწაკით, როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან. ღრუ შეავსეთ დაჭრილი ჯანჯაფილით და მწვანე ხახვით.
3. იხვს დაასხით შაოშინგის ღვინო, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, სასურველია ღამით, მოსამარინადებლად.
4. მარინირების შემდეგ ამოიღეთ იხვი და გადაწურეთ სითხე. მოათავსეთ იხვი ორთქლმადუღარაში და ორთქლზე ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება და არ დარბილდება.
5. ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ იხვი და ფრთხილად გაამშრალეთ ისევ, დარწმუნდით, რომ კანზე ტენი არ დარჩეს ხრაშუნაობისთვის.
6. დიდ ვოკს ან საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგა, შემდეგ დაამატეთ შავი ჩაის ფოთლები, უმი ბრინჯი, შაქარი, გამხმარი ფორთოხლის ქერქი, ბადიანი და დარიჩინის ჩხირი შებოლვის ნარევისთვის.
7. მოათავსეთ მავთულის თარო ვოკში შებოლვის ნარევის თავზე. მოათავსეთ გამხმარი იხვი თაროზე, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახურით ან ფოლგის სხვა ფენით და გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ კვამლი არ გამოჩნდება.
8. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და შეაბოლეთ იხვი 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ მიიღებს მდიდარ ოქროსფერ-ყავისფერ ფერს და არ გახდება არომატული.
9. ფრთხილად ამოიღეთ შებოლილი იხვი ვოკიდან, გადაყარეთ შებოლვის ნარევი და დააცადეთ იხვს 10-15 წუთი, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.