ტაილანდური ქათამი ბაზილიკით (ფად კაპაო გაი)

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ქათამი 150 გ · 248 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ჩილი წიწაკა „ჩიტის თვალი“ 4 გ · 2 კკალ
• ხახვი-შალოტი 20 გ · 14 კკალ
• თაილანდური რეჰანის ფოთლები 20 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 14 გ · 126 კკალ
• თევზის სოუსი 17 გ · 9 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 17 გ · 9 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 20 გ · 22 კკალ
• შაქარი 4 გ · 16 კკალ
• მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი 180 გ · 234 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ნიორი და ჩილი; წვრილად დაჭერით შალოტი. მოამზადეთ სოუსი თევზის სოუსის, სოიოს სოუსის, ხამანწკების სოუსის და შაქრის შერევით პატარა თასში.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და შალოტი, შეწვით სანამ არომატული გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
3. დაამატეთ დაფქული ქათამი ვოკში და გატეხეთ კოვზით. მოხარშეთ სანამ ქათამი არ გაყავისფრდება და სრულად მოიხარშება, დაახლოებით 5-7 წუთი.
4. დაასხით მომზადებული სოუსი ქათამს და კარგად აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
5. გადმოდგით ვოკი ცეცხლიდან, შემდეგ დაამატეთ ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები. სწრაფად მოურიეთ სანამ რეჰანი არ გახმება, მაგრამ მაინც კაშკაშა დარჩება, დაახლოებით 15-30 წამი.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხელ ჟასმინის ბრინჯთან ერთად. ავთენტური შეხებისთვის, შეგიძლიათ ზემოდან შემწვარი კვერცხი დაადოთ.