ტაილანდური მწვანე ქათმის კარი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 125 გ · 206 კკალ
• მწვანე კარრი პასტა 25 გ · 30 კკალ
• ნატურალური ქოქოსის რძე 200 გ · 360 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 6 კკალ
• პალმის შაქარი 5 გ · 19 კკალ
• დაკონსერვებული ბამბუკის ყლორტები, გაწურული 50 გ · 12 კკალ
• ტაილანდური ბადრიჯანი (ან პატარა ჩვეულებრივი ბადრიჯანი) 38 გ · 9 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 25 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 4 გ · 35 კკალ
• კაფირის ლაიმის ფოთლები 2 გ · 0 კკალ
• ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები 7 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად; დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი. მოამზადეთ ბამბუკის ყლორტები, გადაწურეთ სითხე.
2. დიდ ქვაბში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მწვანე კარრი პასტა და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება. ჩაასხით ქოქოსის რძის დაახლოებით ნახევარი და კარგად მოურიეთ, ქვაბის ძირის გახეხვით.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ქოქოსის რძე, თევზის სოუსი, პალმის შაქარი და კაფირის ლაიმის ფოთლები. ურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
5. დაამატეთ ბამბუკის ყლორტები, ტაილანდური ბადრიჯანი და წითელი ბულგარული წიწაკა. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ გახდება რბილი, მაგრამ ხრაშუნა.
6. სუფრაზე მიტანის წინ შეურიეთ ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები. სურვილის შემთხვევაში, სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ კაფირის ლაიმის ფოთლები.