თუქფა გიათუქ

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 80 გ · 132 კკალ
• ახალი კვერცხის ლაფშა 100 გ · 133 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 12 კკალ
• სტაფილო, ჯულიენად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ისპანახი ან ბოკ-ჩოი 30 გ · 7 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• კონა, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: დაჭერით ქათამი, სტაფილო ჟულიენად და კომბოსტო. დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი, გახეხეთ კოჭა, დაჭერით მწვანე ხახვი და ქინძი.
2. მოხარშეთ ახალი კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე; გადაწურეთ და გადადგით.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ვოკში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და გახეხილი კოჭა, მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი კომბოსტო, ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.
6. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და სოიოს სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაამატეთ ისპანახი ან ბოკ-ჩოი და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაჭკნება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
7. მოხარშული ლაფშა გაყავით სერვირების თასებში. ლაფშაზე დაასხით ცხელი სუპი ქათმითა და ბოსტნეულით. სუფრასთან მიტანამდე უხვად მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და ქინძით.