ტინოლა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი, ძვლითა და კანით 1000 გ · 1200 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი 50 გ · 40 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 15 გ · 22 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 100 გ · 40 კკალ
• მზესუმზირის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• თევზის სოუსი 30 გ · 16 კკალ
• მწვანე პაპაია ან ჩაიოტი (საიოტე), გაფცქვნილი, თესლგამოცლილი, დაჭრილი 400 გ · 76 კკალ
• მორინგას (მალუნგაი) ფოთლები ან ჩილის ფოთლები 50 გ · 32 კკალ
• წყალი 1500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი, სანამ არომატული არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი. ხარშეთ, სანამ არომატული ბოსტნეული არ დარბილდება.
2. ქვაბში დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოშუშეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება. ჩაასხით თევზის სოუსი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ არომატები გაჯდეს.
3. ჩაასხით წყალი და ადუღეთ ნარე. მოაშორეთ ზედაპირზე ამოსული ნაფცქვნი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ, სანამ ქათამი არ დარბილდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ დაჭრილი მწვანე პაპაია ან ჩაიოტი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დარწმუნდით, რომ ისინი სრულად მოხარშულია, მაგრამ მაინც ინარჩუნებენ ოდნავ სიმკვრივეს.
5. ბოლოს დაამატეთ მორინგას ან ჩილის ფოთლები და ხარშეთ მხოლოდ 1-2 წუთი, სანამ არ დარბილდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო დამატებითი თევზის სოუსით ან მარილით. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.