ტოფუ ბანჰ სეო (ვიეტნამური მწველი ბლინი)

🛒 ინგრედიენტები

• ბრინჯის ფქვილი 100 გ · 360 კკალ
• მსუბუქი ქოქოსის რძე 100 გ · 100 კკალ
• წყალი 150 გ · 0 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 5 გ · 15 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• მყარი ტოფუ 200 გ · 160 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 100 გ · 30 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ხამანწკის სოკო 50 გ · 15 კკალ
• გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ცაცხვის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი წიწაკა ჩილი 2 გ · 1 კკალ
• წყალი (სოუსისთვის) 15 გ · 0 კკალ
• სალათის ფურცლები 50 გ · 8 კკალ
• ახალი მწვანილი (პიტნა, ქინძი, პერილა) 10 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მყარი ტოფუ გაწურეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭერით ყვითელი ხახვი და ხამანწკის სოკო; გადადგით გვერდზე.
2. ცომისთვის, აურიეთ ბრინჯის ფქვილი, ქოქოსის რძე, 150 მლ წყალი, კურკუმას ფხვნილი და დაჭრილი მწვანე ხახვის ნახევარი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ საწებელი გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსის, ლაიმის წვენის, გრანულირებული შაქრის, 15 მლ წყლის, დაჭრილი ნივრისა და დაჭრილი წითელი წიწაკის კომბინაციით. ურიეთ შაქრის სრულ გახსნამდე.
4. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ტოფუს, ხახვისა და სოკოს ნახევარი; შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება.
5. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის ერთ მხარეს. დაასხით ცომის ნახევარი შიგთავსზე და დახარეთ ტაფა, რომ ძირი დაიფაროს. დაამატეთ ლობიოს ყლორტების ნახევარი ცომზე.
6. დააფარეთ და მოამზადეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბლინის კიდეები ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. გახსენით, გადაკეცეთ ბლინი შუაზე შიგთავსზე და გადაიტანეთ თეფშზე.
7. გაიმეორეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით მეორე ბლინის მოსამზადებლად. ტოფუ ბანჰ სეო მიირთვით დაუყოვნებლივ ახალ სალათთან, მწვანილთან და საწებელთან ერთად.