ტოფუ ჩაუ მეინი

🛒 ინგრედიენტები

• მყარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• ჩაუ მეინის ლაფშა (მშრალი) 60 გ · 210 კკალ
• მწვანე კომბოსტო 50 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ყვითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 20 გ · 3 კკალ
• ახალი ლობიოს ყლორტები 30 გ · 9 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი კოჭა 3 გ · 2 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი სოიოს სოუსი 15 გ · 9 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 30 გ · 3 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 5 გ · 19 კკალ
• ნეიტრალური მზესუმზირის ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ტოფუ გაწურეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად; დაჭერით 2.5 სმ კუბებად და შეწვით ცოტაოდენ ნეიტრალურ ზეთში ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე. გადადგით გვერდზე.
2. მოამზადეთ ჩაუ მეინის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება; გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოასხით ცოტაოდენი ზეთი, რომ არ მიეკროს.
3. მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, სიმინდის სახამებელი, ბოსტნეულის ბულიონი, ბრინჯის ძმარი და ყავისფერი შაქარი.
4. გააცხელეთ დიდი ვოკი ან ტაფა მაღალ ცეცხლზე ნეიტრალურ ზეთთან ერთად; დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ვოკში; შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი, მაგრამ ხრაშუნა არ გახდება.
6. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
7. დაამატეთ მოხარშული ლაფშა და შემწვარი ტოფუ ვოკში; მოასხით მომზადებული სოუსი ყველაფერზე და კარგად მოურიეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს.
8. დაამატეთ ახალი ლობიოს ყლორტები და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება, მაგრამ მაინც ხრაშუნა იქნება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.