ტოფუ პანანგ კარი

🛒 ინგრედიენტები

• მაგარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• პანანგ კარის პასტა 15 გ · 45 კკალ
• ცხიმიანი ქოქოსის რძე 95 გ · 165 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 3 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 8 კკალ
• მწვანე ლობიო 30 გ · 9 კკალ
• კაფირ ლაიმის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• პალმის შაქარი 7 გ · 25 კკალ
• თევზის სოუსი 7 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• მოხალული არაქისი, დაქუცმაცებული 7 გ · 40 კკალ
• ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ზედმეტად მყარი ტოფუ 15-20 წუთის განმავლობაში ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 1 ინჩიან კუბიკებად. გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ტოფუ ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე ყველა მხრიდან, შემდეგ გადადგით.
2. იმავე ტაფაზე შეამცირეთ ცეცხლი საშუალომდე და დაამატეთ მცირე რაოდენობით ქოქოსის კრემი ქილის ზემოდან; შეურიეთ პანანგ კარის პასტა და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. ჩაასხით დარჩენილი ქოქოსის რძე და ბოსტნეულის ბულიონი, კარგად მოურიეთ პასტასთან ერთად; მიიყვანეთ ნარე ნაზ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ კაფირ ლაიმის ფოთლები, პალმის შაქარი და თევზის სოუსი, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და გემოები არ შეერევა.
5. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და მწვანე ლობიო, ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი-ხრაშუნა.
6. დააბრუნეთ ხრაშუნა ტოფუს კუბიკები კარისში და ნაზად ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა გემოები შეითვისოს.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები და გააფორმეთ დაჭრილი მოხალული არაქისით, სანამ დაუყოვნებლივ მიირთმევთ ორთქლზე მოხარშულ ჟასმინის ბრინჯთან ერთად.