კალმახი ნუშებით

🛒 ინგრედიენტები

• კალმახის ფილე 150 გ · 210 კკალ
• უმარილო კარაქი 30 გ · 213 კკალ
• ნუშის ნაჭრები 20 გ · 115 კკალ
• მრავალფუნქციური ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• ახალგამოწურული ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ კალმახის ფილე ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ ორივე მხრიდან გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით. თითოეული ფილე მსუბუქად ამოავლეთ ფქვილში, ზედმეტი მოაშორეთ.
2. დიდ ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ კარაქის ნახევარი, სანამ არ გადნება და ქაფება არ დაიწყება. ფრთხილად მოათავსეთ კალმახის ფილეები ცხელ ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება.
3. მოხარშული კალმახი გადმოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ სერვირების თეფშებზე. შეინახეთ თბილად.
4. იმავე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ დარჩენილი კარაქი. დაამატეთ ნუშის ნაჭრები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი და არომატული არ გახდება.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შემდეგ შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. დაუყოვნებლივ კოვზით მოასხით თბილი ნუშის კარაქის სოუსი შემწვარ კალმახის ფილეებს.