ტუმბეტ

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 125 გ · 96 კკალ
• ბადრიჯანი 75 გ · 19 კკალ
• ყაბაყი 75 გ · 13 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• მწიფე პომიდორი 150 გ · 27 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ხახვი 37 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 221 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით კარტოფილი, ბადრიჯანი და ყაბაყი დაახლოებით 0,5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად; წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
2. გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში და შეწვით კარტოფილის ნაჭრები ოქროსფერ და რბილობამდე, შემდეგ გადადგით ზედმეტი ზეთის დასაწურად.
3. იმავე ზეთში შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები დარბილებამდე და ოდნავ შეწითლებამდე, შემდეგ გადადგით; იგივე გაიმეორეთ ყაბაყთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. შეწვით წიწაკის ზოლები დარბილებამდე, შემდეგ გადადგით სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
5. სოუსისთვის, მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი ცოტაოდენ ახალ ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
6. დაამატეთ გაფცქვნილი, გაუწმენდავი და დაჭრილი მწიფე პომიდორი (ან დაქუცმაცებული დაკონსერვებული პომიდორი) ტაფაში; ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში გასქელებამდე, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F); ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირში გაანაწილეთ ტომატის სოუსის თხელი ფენა.
8. სოუსზე დაალაგეთ შემწვარი კარტოფილის ფენა, შემდეგ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა, შემდეგ ყაბაყი და ბოლოს წიწაკა.
9. დაასხით დარჩენილი ტომატის სოუსი ფენოვან ბოსტნეულზე, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული.
10. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და სრულად გაცხელდება, რათა არომატები ლამაზად შეერწყას ერთმანეთს.