თინუსი ხახვით (ათუნ ენსებოლიადო)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი თინუსის სტეიკი 150 გ · 216 კკალ
• წითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 247 კკალ
• თეთრი ძმარი 15 გ · 3 კკალ
• დაფქული კვლიავი 2 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ანატოს ფხვნილი (აჩიოტე) 1 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძի 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თინუსის სტეიკი დაჭერით დიდ ნაჭრებად და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით; გადადგით.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ წიწაკა ოდნავ არ დარბილდება.
4. ჩაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი, დაფქული კვლიავი, ხმელი ორეგანო და ანატოს ფხვნილი, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ არომატები გაერთიანდეს.
5. ჩაასხით თეთრი ძმარი და დაახლოებით 50 მლ წყალი, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შეზავებული თინუსის ნაჭრები.
6. დააფარეთ და ხარშეთ 10-15 წუთი, ან სანამ თინუსი არ მოიხარშება და გემოები არ შეერევა. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
7. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით, ტრადიციულად ბრიնჯთან ან პატაკონესთან (შემწვარი ბანანი) ერთად.