ტურაი ქი საბზი (ყაბაყის კარი)

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი (ტურაი), გაფცქვნილი და დაჭრილი 490 გ · 98 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 15 გ · 15 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• კვლიავის თესლი 2 გ · 8 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 3 გ · 11 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 6 გ · 18 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• ამჩური (მანგოს მშრალი ფხვნილი) 2 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და გაფცქვენით ყაბაყი (ტურაი), შემდეგ დაჭერით პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. გადადგით გვერდზე.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სქელძირიან ქვაბში ან ქადაიში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კვლიავის თესლი და დაელოდეთ, სანამ აფეთქდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე წიწაკა, შემდეგ მოშუშეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება.
4. დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი. მოხარშეთ ერთი წუთით, მუდმივად ურიეთ, სანამ სანელებლების ნედლი სუნი არ გაქრება.
5. დაამატეთ დაჭრილი ტურაის ნაჭრები და მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტურაი არ დარბილდება და სრულად მოიხარშება.
6. მოხარშვის შემდეგ, შეურიეთ ამჩურის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძის ფოთლებით და მიირთვით ცხელი როტისთან ან ბრინჯთან ერთად.