ინდაურის კომბოსტოს რულეტები

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე კომბოსტო 80 გ · 20 კკალ
• უცხიმო ინდაურის ფარში (93% უცხიმო) 48 გ · 77 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 36 გ · 47 კკალ
• ყვითელი ხახვი 15 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 2 გ · 18 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 80 გ · 18 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ქათმის ბულიონი 30 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ კომბოსტო: ფრთხილად ამოიღეთ გული დიდი კომბოსტოს თავიდან. მთელი კომბოსტო გაბლანშეთ დიდ ქვაბში ადუღებულ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფოთლები არ დარბილდება; ფრთხილად მოაშორეთ ცალკეული ფოთლები და მოაჭერით სქელი ძარღვები.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: დიდ თასში შეურიეთ ინდაურის ფარში, მოხარშული თეთრი ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, ცოტა პაპრიკა, ხმელი მაიორანი, შავი პილპილი და მარილის ნახევარი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. დაახვიეთ კომბოსტოს რულეტები: გაშალეთ ბლანშირებული კომბოსტოს ფოთოლი. მოათავსეთ ინდაურისა და ბრინჯის შიგთავსის კოვზი ღეროს ბოლოსთან ახლოს, გადაკეცეთ გვერდები და შემდეგ მჭიდროდ დაახვიეთ ღეროდან ზემოთ, რათა მიიღოთ კომპაქტური რულეტი. გაიმეორეთ დარჩენილი ფოთლებითა და შიგთავსით.
4. მოამზადეთ სოუსი: დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი; შეურიეთ დარჩენილი დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
5. მოხარშეთ რულეტები: ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ქათმის ბულიონი და დარჩენილი მარილი და პილპილი; მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. ნაზად მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები ადუღებულ სოუსში, დარწმუნდით, რომ ისინი თითქმის მთლიანად ჩაიძირება.
6. მოხარშეთ სრულად: დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო ძალიან დარბილდება და შიგთავსი სრულად მოიხარშება. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი კამათ ან არაჟნის კოვზით.