ინდაურის ხორცის რულეტი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის დაფქული ხორცი (93% უცხიმო) 680 გ · 1020 კკალ
• ჩვეულებრივი საფანელი 80 გ · 312 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• რძე (2% ცხიმიანობით) 60 გ · 30 კკალ
• ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი 100 გ · 40 კკალ
• ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი 50 გ · 7 კკალ
• სტაფილო, წვრილად დაჭრილი 50 გ · 21 კკალ
• კეტჩუპი 60 გ · 60 კკალ
• ვუსტერშირის სოუსი 15 გ · 12 კკალ
• ხმელი თიმი 2 გ · 5 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 5 გ · 17 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 15 გ · 57 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე (350°F) და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი პურის საცხობ ფორმას; დიდ თასში შეურიეთ ინდაურის დაფქული ხორცი, საფანელი, კვერცხი, რძე, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიახური, სტაფილო, ვუსტერშირის სოუსი, ხმელი თიმი, ნივრის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი.
2. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ უბრალოდ არ შეერთდება; მოერიდეთ ზედმეტ მორევას, რამაც შეიძლება ხორცის რულეტი მკვრივი გახადოს.
3. მიღებულ მასას მიეცით პურის ფორმა და მოათავსეთ მომზადებულ პურის საცხობ ფორმაში; პატარა თასში ათქვიფეთ კეტჩუპი, ვუსტერშირის სოუსი და ყავისფერი შაქარი მინანქრისთვის.
4. მინანქრის დაახლოებით ნახევარი თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცის რულეტის თავზე; გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დარჩენილი მინანქარი გადაუსვით ზემოდან.
5. დააბრუნეთ ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C-ს (165°F); დაჭრამდე და მიტანამდე 10 წუთით გააჩერეთ.