ინდაურის ლაფშის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ინდაურის მკერდი, დაქუცმაცებული 80 გ · 104 კკალ
• ქათმის ან ინდაურის ბულიონი, დაბალი ნატრიუმით 300 გ · 12 კკალ
• კვერცხის ლაფშა, მოხარშული 50 გ · 65 კკალ
• სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ნიახური, კუბიკებად დაჭრილი 30 გ · 5 კკალ
• ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 2 გ · 1 კკალ
• გამხმარი თიამი 0 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი; მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, გამხმარი თიამი და დაფნის ფოთოლი; მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება. ჩაასხით ქათმის ან ინდაურის ბულიონი.
3. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. დაამატეთ მოხარშული, დაქუცმაცებული ინდაური და კვერცხის ლაფშა ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლაფშა სრულად არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით.
5. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით. ჩაასხით თასებში და მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით მიტანამდე.