ინდაურის რულეტი მწვანილით

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 20 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილი 3 გ · 4 კკალ
• პურის ნამსხვრევები 15 გ · 56 კკალ
• ქათმის ბულიონი 25 გ · 3 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი სალბი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ინდაურის ფილეები ხორცის ჩაქუჩით, ორ ფენის საკვებ ფირფიტას შორის, თანაბარ 1.2 სმ სისქემდე დააბრტყელეთ. შეაზავეთ მცირე რაოდენობით მარილითა და პილპილით.
2. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ თასში.
3. თასში დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, ქათმის ბულიონი, ახალი თიამი, სალბი და ოხრახუში. კარგად აურიეთ, რათა შიგთავსი იყოს ტენიანი, მაგრამ არა სველი. შიგთავსი შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
4. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ინდაურის გაბრტყელებულ მკერდზე, ყველა მხრიდან დატოვეთ 2.5 სმ კიდე. მჭიდროდ გადაახვიეთ ინდაურის მკერდი ერთი გრძელი ბოლოდან მეორემდე, შიგთავსის ჩასმით.
5. რულეტი სამზარეულოს ძაფით 2.5 სმ ინტერვალებით დაამაგრეთ. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ. რულეტი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე შეწვით.
6. ტაფა გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეწვით 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა 74°C-ს (165°F) არ მიაღწევს. გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ 10 წუთით, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.