ინდაურის სტროგანოვი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი 100 გ · 115 კკალ
• სოკო 70 გ · 15 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• მცენარეული ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• უქო ზეთი 3 გ · 21 კკალ
• ფქვილი 3 გ · 11 კკალ
• ქათმის ბულიონი 70 გ · 7 კკალ
• არაჟანი 30 გ · 60 კკალ
• კვერცხის ლაფშა 65 გ · 240 კკალ
• ახალი ოხრახუში 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ინდაურის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად. უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და კარაქი. ინდაურის ზოლები შეწვით პარტიებად, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება, შემდეგ გადადგით.
3. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. მოშუშეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება და ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი და მოურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, რომ რუ გაკეთდეს, ფქვილი ოდნავ მოხალეთ.
5. თანდათანობით ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ იყოს კოშტები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, შემდეგ შეურიეთ არაჟანი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და არ გაცხელდება. მოერიდეთ სოუსის ადუღებას არაჟნის დამატების შემდეგ, რათა არ მოხდეს შეფუთვა.
7. მოხარშული ინდაური დააბრუნეთ ტაფაზე და აურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ინდაური კარგად გაცხელდეს.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხელ კვერცხის ლაფშთან ერთად, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.