ინდაურის ტეტრაცინი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ინდაური, დაჭრილი 100 გ · 300 კკალ
• სპაგეტი (მშრალი) 75 გ · 280 კკალ
• ახალი სოკო, დაჭრილი 50 გ · 11 კკალ
• უსმარილო კარაქი 15 გ · 108 კკალ
• ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• ქათმის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• მთლიანი რძე 100 გ · 61 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 20 გ · 80 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 30 გ · 25 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F) და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი საცხობ ფორმას. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტეს მდგომარეობამდე; გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მოშუშეთ დარბილებამდე.
3. შეურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1 წუთი, შექმენით რუ. თანდათანობით შეურიეთ ქათმის ბულიონი და მთლიანი რძე, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, სანამ არ შესქელდება.
4. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და შეურიეთ დაჭრილი ინდაური, გაყინული ბარდა და გახეხილი პარმეზანის ყველის ნახევარი. შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და მუსკატის მცირე რაოდენობით გემოვნებით.
5. დაამატეთ მოხარშული სპაგეტი სოუსის ნარევს და ნაზად მოურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად გაერთიანდეს. გადაიტანეთ ნარევი მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
6. მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანის ყველი ქვაბის თავზე. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამობჟუტდება და ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება.