თურქული ბოსტნეულისა და ხორცის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი 80 გ · 160 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ბადრიჯანი 80 გ · 20 კკალ
• ყაბაყი 80 გ · 12 კკალ
• კარტოფილი 80 გ · 64 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 40 გ · 8 კკალ
• პომიდორი 80 გ · 16 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• მწვანე ლობიო 40 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის ხორცი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: გარეცხეთ, გააცალეთ კანი (საჭიროების შემთხვევაში) და დაჭერით ერთნაირი ზომის ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ცხვრის ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და ტომატის პასტა, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. დააბრუნეთ შემწვარი ცხვრის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ბულგარული წიწაკა და ახალი პომიდორი. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ცოტაოდენი პაპრიკით.
5. დაამატეთ საკმარისი წყალი ან ბულიონი, რომ მხოლოდ დაფაროს ბოსტნეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება და ბოსტნეული არ მოიხარშება.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ოხრახუშით ან პიტნით, ტრადიციულად ბრინჯთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.