ტოსკანური ქათმის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, უკეცო, უკანი 100 გ · 165 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ქათმის ბულიონი, დაბალმარილიანი 250 გ · 25 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, წვენთან ერთად 100 გ · 20 კკალ
• დაკონსერვებული კანელინის ლობიო, გარეცხილი და დაწრეტილი 63 გ · 81 კკალ
• ახალი ქეილი, დაჭრილი 50 გ · 25 კკალ
• პატარა პასტა (დითალინი ან ორზო) 25 გ · 93 კკალ
• მძიმე ნაღები 15 გ · 51 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი (მოსართავად) 10 გ · 43 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი რეჰანი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ორეგანო და ხმელი რეჰანი ქვაბში; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, დაჭრილი პომიდორი (წვენთან ერთად) და გარეცხილი კანელინის ლობიო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი ადუღებულ სუპში და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება.
5. დაუმატეთ პატარა პასტა და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 8-10 წუთი, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
6. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ დაჭრილი ქეილი, სანამ არ გახმება და მძიმე ნაღები. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. ცხელი სუპი ჩაასხით თასებში და სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.