ტუტუ დე ფეიჟაო (ბრაზილიური ლობიოს პიურე)

🛒 ინგრედიენტები

• შავი ლობიო, მოხარშული 650 გ · 858 კკალ
• შებოლილი ბეკონი, კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 540 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• მანიოკის ფქვილი (ფარინია დე მანიოკა) 150 გ · 537 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ახალი ქინძი ან ოხრახუში, დაჭრილი, მოსართავად 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ მშრალ ლობიოს იყენებთ, შავი ლობიო დაალბეთ ღამით, შემდეგ მოხარშეთ წყალში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება; შეინახეთ მოხარშული სითხის ნაწილი.
2. დიდ ქვაბში ან ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბეკონი, სანამ ხრაშუნა არ გახდება; ამოიღეთ ბეკონი და გადადგით, ტაფაში დატოვეთ გამდნარი ცხიმი.
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში ბეკონის ცხიმთან ერთად, შემდეგ შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება და არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო ტაფაში მისი სითხის ნაწილთან ერთად; ლობიო უხეშად დაჭყლიტეთ ჩანგლით ან კარტოფილის მადუღარით, დატოვეთ ზოგიერთი მთლიანად ტექსტურისთვის.
5. თანდათანობით შეურიეთ მანიოკის ფქვილი, ცოტ-ცოტა, სანამ ნარე სქელ პასტად არ გადაიქცევა; თუ ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ მეტი შემონახული ლობიოს სითხე.
6. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეურიეთ ხრაშუნა ბეკონის უმეტესი ნაწილი; ნაზად გააცხელეთ.
7. ტუტუ დე ფეიჟაო მიირთვით თბილად, მორთული დარჩენილი ხრაშუნა ბეკონით და ახალი დაჭრილი ქინძით ან ოხრახუშით.