უჯი (ფერმენტირებული ფეტვის ფაფა)

🛒 ინგრედიენტები

• ფეტვის ფქვილი 40 გ · 150 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ
• შაქარი 10 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფეტვის ფქვილი შეურიეთ დაახლოებით 1 ჭიქა (240 მლ) წყალს არამეტალურ თასში და კარგად მოურიეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, სიმსივნის გარეშე მასას. თანდათან დაამატეთ მეტი წყალი, სანამ არ მიიღებთ თხელ, ერთგვაროვან ნარევს.
2. დააფარეთ თასი თავისუფლად სუფთა ქსოვილით ან თავსახურით და დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე 1-დან 3 დღემდე დუღილისთვის. დროდადრო მოურიეთ; ბუშტები და მკვეთრი მჟავე სუნი მიანიშნებს სწორ დუღილზე.
3. დუღილის შემდეგ, საშუალო ზომის ქვაბში ადუღეთ 2 ჭიქა (480 მლ) სუფთა წყალი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე.
4. ნელა ჩაასხით ფერმენტირებული ფეტვის მასა ადუღებულ წყალში, განუწყვეტლივ ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. ფაფა დაიწყებს გასქელებას.
5. განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ უჯი არ გასქელდება სასურველ ფაფის მსგავს კონსისტენციამდე. ის უნდა იყოს გლუვი და კრემისებრი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ შეურიეთ შაქარი გემოვნებით და მიირთვით თბილი თასებში. შეგიძლიათ მორთოთ ხილით, თხილით ან თაფლით.