უხა

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 100 გ · 82 კკალ
• კარტოფილი 70 გ · 54 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• წყალი 133 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 0 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ თევზი, მოაცილეთ ლაყუჩები და შიგნეულობა. თუ მთლიან თევზს იყენებთ, თავები და ძვლები ბულიონისთვის გამოყავით; წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ფილე.
2. თევზის ნაჭრები, მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოხდით.
3. ამოიღეთ თევზი და ხახვი ბულიონიდან; ბულიონი წვრილი საცრის ან დოლბანდის მეშვეობით გადაწურეთ გამჭვირვალობისთვის. გადაყარეთ ხახვი და სანელებლები; თევზი დაანაწილეთ ნაჭრებად, ძვლების მოშორებით.
4. გადაწურული ბულიონი დააბრუნეთ ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. დაამატეთ დანაწილებული თევზი უკან წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი დაჭრილი კამა. მიირთვით ცხელი.