შავი ოსპის დალ

🛒 ინგრედიენტები

• ურად დალი (შავი ოსპი) 50 გ · 175 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 70 გ · 13 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• კვლიავის თესლი 2 გ · 8 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• ასაფეტიდა 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ურად დალი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაალბეთ 200 მლ სუფთა წყალში მინიმუმ 30 წუთით, ან სასურველია 1-2 საათით.
2. გადაწურეთ დარბილებული დალი და მოათავსეთ წნევის ქვაბში 200 მლ სუფთა წყალთან და კურკუმას ფხვნილთან ერთად. მოხარშეთ 3-4 სასტვენის ან სანამ არ დარბილდება; ალტერნატიულად, ხარშეთ ქვაბში სანამ არ მოიხარშება.
3. სანამ დალი მზადდება, მოამზადეთ ტემპერინგი (ტადკა). გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
4. ცხელ ზეთში დაამატეთ კვლიავის თესლი და ასაფეტიდა; როგორც კი ისინი აჩხაკუნდებიან, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე წიწაკა. მოშუშეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
5. დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და შუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
6. ჩაურიეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი და გარამ მასალა, ხარშეთ 30 წამის განმავლობაში, რომ მათი არომატი გამოთავისუფლდეს. ეს ტემპერინგი ჩაასხით მოხარშულ დალში.
7. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ ყველაფერი. დალი ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთმანეთს შეერწყას.
8. მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან როტისთან ერთად.