ვეგანური ბიბიმბაპი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული მოკლემარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 180 გ · 234 კკალ
• მყარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• ახალი ისპანახი 60 გ · 14 კკალ
• მაშის აღმონაცენი 60 გ · 19 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• ყაბაყი, ჟულიენად დაჭრილი 50 გ · 8 კკალ
• შიიტაკეს სოკო 40 გ · 14 კკალ
• რეჰიდრირებული გვიმრა (გოსარი) 30 გ · 10 კკალ
• გოჩუჯანგი (კორეული წიწაკის პასტა) 20 გ · 46 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 12 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 5 გ · 19 კკალ
• მოხალული სეზამის მარცვლები 5 გ · 28 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ტოფუ დაწურეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამარინადეთ ტოფუს კუბიკები 1 ს.კ. სოიოს სოუსში, 1 ჩ.კ. სეზამის ზეთში და 1 დაჭრილ ნიორში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: ისპანახი და მაშის აღმონაცენი მოკლედ გაბლანშეთ, შემდეგ ზედმეტი წყალი გამოწურეთ. ცალკე ტაფებზე, ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთსა და მწიკვ მარილთან ერთად, მსუბუქად მოშუშეთ ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო, ყაბაყი, შიიტაკეს სოკო და რეჰიდრირებული გვიმრა, სანამ რბილი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
3. ცალკე ტაფაზე, მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით მარინირებული ტოფუს კუბიკები, სანამ ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება ყველა მხრიდან.
4. მოამზადეთ გოჩუჯანგის სოუსი: შეურიეთ გოჩუჯანგი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, ცოტაოდენი სეზამის ზეთი და დაჭრილი ნიორი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მოსამზადებლად, დიდ თასში მოათავსეთ თბილი მოხარშული ბრინჯი. ლამაზად მოაწყვეთ შემწვარი ბოსტნეული, შემწვარი ტოფუ და რეჰიდრირებული გვიმრა ბრინჯის გარშემო, ცალკეული სექციებით.
6. ინგრედიენტებს უხვად მოასხით გოჩუჯანგის სოუსი. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ მოხალული სეზამის მარცვლებით. ჭამამდე უშუალოდ, ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ.