ვეგანური კომბოსტოს ტოლმა

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო 600 გ · 150 კკალ
• ყავისფერი ბრინჯი (მშრალი) 150 გ · 525 კკალ
• კრემინის სოკო 250 გ · 55 კკალ
• ყვითელი ხახვი 120 გ · 48 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 40 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• ტომატის პასტა 25 გ · 20 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 700 გ · 120 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 400 გ · 16 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 355 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 5 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 0 კკალ
• ახალი კამა (გასაფორმებლად) 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად ამოიღეთ კომბოსტოს გული. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი, შემდეგ ჩაუშვით კომბოსტო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფოთლები საკმარისად მოქნილი არ გახდება, რომ ადვილად მოშორდეს.
2. მოხარშვის შემდეგ, ფრთხილად მოაშორეთ კომბოსტოს ცალკეული ფოთლები, მოაჭერით ნებისმიერი სქელი ძარღვი. გაშალეთ გასაგრილებლად, შეინახეთ ნებისმიერი პატარა შიდა ფოთოლი ქვაბის ძირისთვის.
3. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი.
4. დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო დაუმატეთ ტაფას, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და სოკო, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ სოკო არ გამოყოფს სითხეს.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოხარშული ბოსტნეული შეურიეთ ყავისფერ ბრინჯს, ტომატის პასტას, შებოლილ პაპრიკას, მარილს და შავ პილპილს. ეს არის თქვენი შიგთავსი.
6. კომბოსტოს გასახვევად, დადეთ დიდი კომბოსტოს ფოთოლი ბრტყლად, მოათავსეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი შიგთავსი ღეროს ბოლოს. გვერდები შემოკეცეთ, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ღეროს ბოლოდან ზევით.
7. დიდი სქელძირიანი ქვაბის ფსკერზე დააფინეთ შენახული პატარა კომბოსტოს ფოთლები და ნებისმიერი მოჭრილი სქელი ძარღვი. მოათავსეთ შემოხვეული კომბოსტოს რულეტები მჭიდროდ, ფენებად.
8. ცალკე თასში შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი. დაასხით ეს სოუს კომბოსტოს რულეტებს, დარწმუნდით, რომ ისინი ძირითადად ჩაიძირება.
9. ქვაბში დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. სითხე მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო ძალიან რბილი არ გახდება და გემოები არ შეერევა.
10. მიირთვით ვეგანური კომბოსტოს რულეტები ცხლად, მორთული ახალი კამათ.