ვეგანური კიბორჩხალას კოტლეტები

🛒 ინგრედიენტები

• პალმის გული (დაწურული) 70 გ · 20 კკალ
• არტიშოკის გულები (კონსერვირებული, დაწურული) 50 გ · 24 კკალ
• წიწიბურა (კონსერვირებული, დაწურული) 25 გ · 41 კკალ
• ვეგანური მაიონეზი 29 გ · 101 კკალ
• პანკოს საფანელი (ნარევისთვის) 8 გ · 29 კკალ
• პანკოს საფანელი (მოსაპირკეთებლად) 5 გ · 19 კკალ
• ნიახურის ღერო 10 გ · 2 კკალ
• წითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 10 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 8 გ · 2 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 4 გ · 6 კკალ
• ოლდ ბეის სანელებელი 2 გ · 0 კკალ
• ნორის ფურცელი (დამტვრეული) 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 2 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად) 7 გ · 62 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გადაწურეთ პალმის გულები, არტიშოკის გულები და წიწიბურა. დაჭერით ან დაჭყლიტეთ პალმის გულები და არტიშოკები, რომ მიიღოთ „კიბორჩხალასებრი“ ტექსტურა. მსუბუქად დაჭყლიტეთ წიწიბურა.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაჭყლეტილი ნარე ვეგანურ მაიონეზთან, წვრილად დაჭრილ ნიახურთან და წითელ ხახვთან, ლიმონის წვენთან, დიჟონის მდოგვთან, Old Bay-ს სანელებელთან, დაფხვნილ ნორისთან და დაჭრილ ახალ ოხრახუშთან ერთად. კარგად აურიეთ.
3. შეურიეთ პანკოს საფანელი (ნარევისთვის) სანამ უბრალოდ არ შეერევა; ზედმეტად ნუ აურევთ. ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ორი პატარა კოტლეტი, დაახლოებით 2.5 სმ სისქის.
4. დარჩენილი პანკოს საფანელი (მოსაპირკეთებლად) მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე. ნაზად ამოავლეთ თითოეული კოტლეტი საფანელში, ოდნავ დააწექით, რომ კარგად მიეწებოს და დარწმუნდით, რომ სრულად არის დაფარული.
5. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ფრთხილად მოათავსეთ კიბორჩხალას კოტლეტები ცხელ ზეთში, ეცადეთ ტაფა არ გადაავსოთ.
6. შეწვით თითოეული მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
7. მიირთვით ვეგანური კიბორჩხალას კოტლეტები ცხელი, მორთული ახალი ლიმონის ნაჭრებით და თქვენი საყვარელი ვეგანური ტარტარის სოუსით ან აიოლით.