ვეგანური დან დან ლაფშა

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ან გამხმარი ხორბლის ლაფშა 100 გ · 370 კკალ
• მყარი ტოფუ 100 გ · 80 კკალ
• სიჩუანის კონსერვირებული ბოსტნეული (ია ცაი) 15 გ · 5 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი 20 გ · 6 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 25 კკალ
• ჩინკიანგის შავი ძმარი 15 გ · 5 კკალ
• ჩინური სეზამის პასტა 15 გ · 90 კკალ
• ჩილის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• სიჩუანის წიწაკის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ნეკერჩხლის სიროფი 7 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ტოფუს „ფარში“: დაჭერით მყარი ტოფუ ზედმეტი წყლის მოსაცილებლად, შემდეგ დაფშვენით წვრილად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და მოშუშეთ დაფშვნილ ტოფუ ოქროსფერ-ყავისფერ და ოდნავ ხრაშუნა ფერამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭრილი სიჩუანის დაკონსერვებული ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. მოამზადეთ სოუსი: თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ჩინკიანგის შავი ძმარი, ჩინური სეზამის პასტა, ჩილის ზეთი, სიჩუანის წიწაკის ზეთი, ნეკერჩხლის სიროფი, დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი. ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ შეერევა და არ გახდება გლუვი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები.
3. მოხარშეთ ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე. კარგად გადაწურეთ, დატოვეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა ლაფშის მოსახარში წყალი.
4. მოსართავად, სოუსის ნაწილი ჩაასხით თასის ძირში. სოუსზე მოათავსეთ ცხელი, გაწურული ლაფშა. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი შენახული ლაფშის წყალი მის გასათხელებლად.
5. გულუხვად მოაყარეთ მომზადებული ტოფუს „ფარში“ და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ჭამამდე ყველაფერი კარგად აურიეთ.