ვეგანური მთვრალი ნუდლი

🛒 ინგრედიენტები

• ფართო ბრინჯის ლაფშა (გამშრალი) 50 გ · 180 კკალ
• ზედმეტად მაგარი ტოფუ 100 გ · 80 კკალ
• ბროკოლის ყვავილები 50 გ · 18 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 38 გ · 12 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ტაილანდური ჩილი 3 გ · 3 კკალ
• წმინდა ბაზილიკი (ან ტკბილი ბაზილიკი) 5 გ · 0 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 8 გ · 5 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 15 გ · 2 კკალ
• ნეკერჩხლის სიროფი 10 გ · 26 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 4 გ · 0 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 30 კკალ
• ნეიტრალური ზეთი (მაგ. კანოლას, მცენარეული) 8 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ტოფუ დაწურეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაანაწევრეთ ან კუბიკებად დაჭერით. მოამზადეთ ფართო ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება al dente, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადადგით.
2. მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, ბოსტნეულის ბულიონი, ნეკერჩხლის სიროფი, ბრინჯის ძმარი და სეზამის ზეთი. დაჭერით ნიორი და წიწაკა, შემდეგ დაჭერით ყველა ბოსტნეული.
3. დიდ ვოკში ან ტაფაზე გააცხელეთ ნეიტრალური ზეთი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ტოფუ და შეწვით ოქროსფერ და ოდნავ ხრაშუნა ფერამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გადადგით. ვოკში დაამატეთ ნიორი და ჩილი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ვოკში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები და მოამზადეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
5. დააბრუნეთ მოხარშული ტოფუ ვოკში. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯის ლაფშა და ჩაასხით მომზადებული სოუსი. ყველაფერი ენერგიულად აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. ბოლოს, შეურიეთ ახალი წმინდა ბაზილიკის ფოთლები (ან ტკბილი ბაზილიკი), სანამ არ ჩავაჭკნება. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ ვეგანური მთვრალი ნუდლის ავთენტური გემოთი.