ვეგანური ეგუსის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ეგუსის თესლი 40 გ · 224 კკალ
• პალმის ზეთი 25 გ · 221 კკალ
• ახალი ისპანახი 120 გ · 28 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 40 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სკოჩ ბონეტის წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• სოკო ხამანწკა 80 გ · 26 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 100 გ · 8 კკალ
• სოკოს ფხვნილი (უმაამის სანელებელი) 3 გ · 10 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დააბლენდერეთ დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, წითელი ბულგარული წიწაკა და სკოჩ ბონეტის წიწაკა ცოტაოდენ წყალთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი, რათა მიიღოთ წიწაკის ნარევი; გადადგით.
2. გააცხელეთ პალმის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკის ნარევი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზეთი არ გაიყოფა და სოუსის ფერი არ გაღრმავდება.
3. შეურიეთ სოკოს ფხვნილი და ბოსტნეულის ბულიონი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე; დაამატეთ ხამანწკის სოკო და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. ნელ-ნელა მოაყარეთ დაფქული ეგუსის თესლი მდუღარე წვნიანში, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაგროვდეს, და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ეგუსი ადიდდეს და წვნიანი გასქელდეს.
5. დაამატეთ ახალი ისპანახი, ურიეთ სანამ არ დაჭკნება და სრულად არ შეერევა, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
6. მიირთვით ვეგანური ეგუსის სუპი ცხელი, ტრადიციულად ფუფუსთან, ებასთან, კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად.